Advies
Advies & Concept
Met jarenlange ervaring in keukens en horecaprojecten help ik zaken die willen groeien, vernieuwen of vanaf nul beginnen. Van keukeninrichting en menukaarten tot personeelsstructuur en workflow – ik denk
praktisch én creatief mee, van idee tot uitvoering.
Altijd conceptmatig sterk, maar met beide benen op de grond. Ik help bij het bouwen van keukens die werken, teams die draaien en een beleving die klopt.
Samen met een netwerk van betrouwbare leveranciers en vakmensen bied ik altijd een passende oplossing – snel, efficiënt en op maat.
Daarnaast train ik keukenteams én ondersteun ik op afstand met nieuwe menu’s, recepturen en ideeën, zodat de kwaliteit en creativiteit blijven doorlopen.
thuisdiner
Signature Dinner
Een avond waar alles klopt – smaak, balans en beleving.
Mijn signatuurmenu is het resultaat van jarenlange ervaring, opgebouwd rond pure ingrediënten en internationale invloeden. In een menu van 3 tot 8 gangen serveer ik kleine gerechten die spreken: verfijnd, herkenbaar en krachtig in smaak.
Geen overdaad, wel aandacht. Elk gerecht is met zorg opgebouwd en vormt samen een vloeiende lijn. Deze stijl leverde onder meer een Michelin Bib Gourmand en 13 punten van Gault&Millau op – maar het echte
compliment is een leeg bord.
Op verzoek verzorgt een ervaren sommelier een wijnsuggestie op maat, perfect afgestemd op het menu – voor een complete en uitgebalanceerde
beleving.
Laat je volledig verzorgen. Geniet, proef, beleef.
Freelance werk
Freelance
Als freelance chef ben ik snel inzetbaar, doelgericht en werk ik altijd binnen de lijnen van het bestaande concept. Of het nu gaat om een tijdelijke versterking bij personeelstekort, het overbruggen van de
afwezigheid van een chef of kok, of het strak trekken van de keukenorganisatie – ik stap soepel in, denk mee en lever direct waarde.
Ik beweeg mee met wat er nodig is: kort of lang, uitvoerend of sturend. Altijd met focus op efficiëntie, kwaliteit en continuïteit.
Limonello & olijfolie
Eigen producten
Naast mijn werk als chef ontwikkel ik een eigen lijn producten, gemaakt vanuit dezelfde filosofie als mijn kookstijl : puur, karaktervol en tot in de details kloppend.
Onder mijn label vind je onder andere twee unieke Limoncello’s:
– Amalfi & Kaffir – fris, scherp en aromatisch.
– Amalfi & Hibiscus – zacht, bloemig en zomers.
Daarnaast bied ik een selectie Griekse olijfolie met verschillende smaakprofielen zoals Vadouvan, gerookte sjalot en citroen & Kaffir. Stuk voor stuk geproduceerd met oog op intensiteit en culinaire toepasbaarheid.
Voor bedrijven bied ik de mogelijkheid om deze producten op maat te ontwikkelen — van smaak tot uitstraling. Denk aan een eigen label, unieke blends of exclusieve bottelingen, afgestemd op jouw concept of menukaart.
Op zoek naar iets dat echt bij je past? Ik denk graag mee!
